Karakteristike bačve

Potpuno nova hrastova bačva je najbolja posuda za čuvanje finog vina, kojem moderna nauka nema premca. Budući da hrast može učiniti da se tanin potpuno rasprši, filtrirajte nečistoće kako bi miris bio prirodniji i bogatiji. Vino tokom fermentacije proizvodi ugljični dioksid, tako da se čepovi ne pričvršćuju kako bi plin mogao izaći tokom prve godine skladištenja (stakleni čepovi se koriste za očuvanje pečata). Zaptivanje bačve je tada potpuno osigurano (zapečaćeno čepom). Budući da sama hrastova bačva također upija organsku tvar u vinu, ona postepeno pretvara posudu u vakuumsko stanje, a u tom trenutku kisik ulazi kroz hrastove pore i kroz ovu nježnu oksidaciju može dodatno pomoći vinu da sazrije.
Tokom ovog vremena skladištenja u hrastovim bačvama, nečistoće suspendovane u vinu će se vremenom postepeno taložiti. Sljedeći korak je niz postupaka od strane osoblja podruma za filtriranje i izolaciju taloga iz vina. Samo ovaj proces se izvodi najmanje četiri puta godišnje. Druge godine se u svaku bačvu dodaje šest umućenih bjelanaca kako bi se talog ponovo slegnuo.
Za dvije do dvije i po godine skladištenja vina u hrastovim bačvama, zbog dugotrajne hrastove apsorpcije, isključivanja nečistoća i prirodnog gasifikacije, smanjit će se oko 15% prvobitnog kapaciteta. Dok se ova prirodna promjena potpuno ne završi, čista kvaliteta vina je potpuna. Slijedi završna procedura – flaširanje. Nakon punjenja u boce, potrebno je ostaviti vino da polagano sazrije u dužem vremenskom periodu, kako bi se aroma grožđa i njegov poseban okus blisko spojili, samo na taj način se može proizvesti najsavršeniji okus odličnog vina.